TORTA DE PORK BELLY

Torta de Pork Belly relleno de tomillo, hinojo y mantequilla, cocido a fuego lento al horno, acompañado de un puré de camote y mayonesa de ajo.

$120

INFLADITAS DE COCHINITA

Cochinita en versión dos infladitas, acompañadas de cebolla morada y piña asada.

$50

PANUCHOS DE COCHINITA

Cochinita ahora en versión de dos panuchos (rellenos de frijol) hechos con masa de nixtamal criollo de la Hormiga Roja, acompañados con cebollas morada encurtida y piña asada.

$50

TACO DE COCHINITA

Cochinita receta secreta de Janeth Rival, tortilla de mano de La Hormiga Roja, acompañada de piña, cebollitas encurtidas y salsita de habanero.  Viene en orden de 2 tacos bien servidos.

$90

SANGUCHITO DE BONDIOLA AHUMADA

Baguetín de la Farihna, cabeza de lomo de cerdo ahumados, queso provolone, quelites salteatos con limón, cebolla caramelizada con piloncillo y cerveza porter, papas pay. ¡Boludx, que rico!

$125

CORTE NEW YORK 1"

Corte fino de res New York de 350g, de 1" con mantequilla de romero y ajo, guarnición de  verduras asadas, frijoles negros refritos con hoja de aguacate,y queso fresco. SUAVE Y JUGOSO, no te arrepentirás, Se vale compartir. 25 min de preparación.    

$480

BLOODLUST - SECCION DE VINOS

Tenemos una nueva sección de vinos mexicanos dentro de nuestra carta,  conocela haciendo click en el botón de VINO en nuestro menú de navegación.

HAPPY DAYS

Todos los lunes y martes estamos con toda nuestra barra al 2x1, ademas tendremos selectors musicales invitadxs y proyectos gastronomicos también.

INFLADITAS DE COCHINITA

Cochinita en versión dos infladitas, acompañadas de cebolla morada y piña asada.

$50

PANUCHOS DE COCHINITA

Cochinita ahora en versión de dos panuchos (rellenos de frijol) hechos con masa de nixtamal criollo de la Hormiga Roja, acompañados con cebollas morada encurtida y piña asada.

$50

TACO GOBERNADOR

Tortilla de mano, camarón al ajo y mantequilla, queso manchego y pico de gallo. Un clásico del norte y ahora de RUDA.

$49

ENSALADA DE LA CASA

Mix de lechugas orgánicas del jardín de Ruda, tejocotes en dulce, jitomate clitali del jardín, queso orgánico dos leches semi maduro de Teyoapan, almendra y vinagreta de tejocote.

$70

LA HEGEMÓNICA

Pesca marinada en salsa cítrica y el mejor chicharrón de la comarca, sobre tostada de maíz dorada al comal, mayonesa de ajo, polvo de chile seco y aguacate. Dale el control de tu corazón.

$85

DARYL EN CUARENTENA

Taco de camarones en tempura, emulsión de chile verde, tortilla de mano de masa con chile seco, pepino criollo, aguacate, cilantro. En honor a Daryl nuestro cliente más frecuente durante la pandemia.

$79

PICADITA DEL BOSQUE

De masa de maiz asada al comal de leña, con chorizos blanco y rojo de Las Vigas, chicharrón y queso fresco

$50

PICADITA SENCILLA

De masa de maiz asada al comal de leña, con frijoles y queso fresco.

$20

ESQUITE

Granos de elote hervido con epazote, sobre hoja de acuyo asada, mayonesa de la casa coronado con queso de cabra.

$63

PALOMITAS

De especies y enchiladas. Las mejores de la comarca.

$35

ESQUITE

Granos de elote hervido con epazote, sobre hoja de acuyo asada, mayonesa de la casa coronado con queso de cabra.

$63

PAPAS ZONCUANTLA

Cosecha local y orgánica, con tocino de Las Vigas y queso provolone de La Joya gratinado. ¿Se necesita más?

$79 / medio kg

CEVICHE CULICHI

Nuestro remix del clásico ceviche culichi.  Acompañado de mayonesa casera de chile seco y tostadas del comal.  Fierro por la costera. SE PUEDE PEDIR DE CAMARÓN O JUREL

$119

RUDA BOWL DE QUINOA

Quinoa, falafel, betabel, hojas de la hortaliza, pepitas de calabaza, calabacita, aguacate y pesto de cilantro

$115

TORTA DE PORK BELLY

Torta de Pork Belly relleno de tomillo, hinojo y mantequilla, cocido a fuego lento al horno, acompañado de un puré de camote y mayonesa de ajo.

$120

TACO DE COCHINITA

Cochinita receta secreta de Janeth Rival, tortilla de mano de La Hormiga Roja, acompañada de piña, cebollitas encurtidas y salsita de habanero.  Viene en orden de 2 tacos bien servidos.

$90

SANGUCHITO DE BONDIOLA AHUMADA

Baguetín de la Farihna, cabeza de lomo de cerdo ahumados, queso provolone, quelites salteatos con limón, cebolla caramelizada con piloncillo y cerveza porter, papas pay. ¡Boludx, que rico!

$125

TORTA DE CHILAQUIL

Totopos de tortilla de mano, salsa tatemada, quesos de hebra y fresco, camarón y chorizo de Las Vigas, para que no se pandeen los chilangos de la zona.

$99

SAMURAI

Sandwich con pan de masa madre blanco de arroz y chia, doble costra de queso, chorizos blanco y rojo, aguacate, pico de gallo, mayonesa de chile seco ¡Mortal como un sablazo en la cabeza!

$120

PASTA A LA VERACRUZANA

Parpadelle casero, salsa veracruzana, calamar baby salteado,  jurel a la plancha y camarones al ajo.

$130

CEVICHE CULICHI

Nuestro remix del clásico ceviche culichi.  Acompañado de mayonesa casera de chile seco y tostadas del comal.  Fierro por la costera. SE PUEDE PEDIR DE CAMARÓN O JUREL

$119

CHILAQUILES LAS MARIAS

Totopos de tortilla hecha a mano, salsa de dos chiles, quesos fresco y de hebra, aguacate, frijoles, ensalada de la hortaliza. Puede ser con pechuga asada o con huevo de rancho estrellado.

$110

HASTA PRONTO Y GRACIAS POR EL PESCADO

Sandwich de pesca en costra de ajonjolí con pan ciabatta de masa madre, rajas de chile, queso manchego, mayonesa casera de ajo, papas cambray. Los delfines lo entendieron antes que nosotros.

$130

QUESADILLA GIGANTE

Tortilla gigante al comal, queso, flor de calabaza, epazote, aguacate, camarones y chorizo de Las Vigas.

$125

HEAVEN OR LAS VIGAS

Hamburguesa de 180 g de sirloin, tocino, queso provolone, piña asada, cebollas crujientes, BBQ casera y mayonesa de tocino guarnición de camote. Like a dreamy pop song.

$199

CORTE NEW YORK 1"

Corte fino de res New York de 350g, de 1" con mantequilla de romero y ajo, guarnición de  verduras asadas, frijoles negros refritos con hoja de aguacate,y queso fresco. SUAVE Y JUGOSO, no te arrepentirás, Se vale compartir. 25 min de preparación.    

$480

RUDA BOWL DE QUINOA

Quinoa, falafel, betabel, hojas de la hortaliza, pepitas de calabaza, calabacita, aguacate y pesto de cilantro

$115

TARTA DE CHOCOLATE

con huevos de rancho

$70

TLACOYO DULCE

Tlacoyo de maiz relleno de chocolate, nueces, crema dulce cortada  de vainilla, tortilla caramelizada y jarabe de piloncillo con anís.

$65

LATTE

$35

LA CATRINA RUSA

Vodka, macerado de curcuma-gengibre, pimienta, toque de miel de abeja, jugo de limón y top de ginger ale

$70

VERMUT SALSIPUEDES

El vermut es un vino macerado en hierbas. En el caso de SALSIPUEDES, utilizan las hierbas disponibles alrededor su bodega en el Valle de Guadalupe.  Aborigen la bodega que produce este vermut es de la familia DaCosta,  dueños de Casa de Piedra y otras vinícolas de tradición en Baja California. SE SIRVE EN LAS ROCAS CON UNA RODAJA DE LIMÓN.

$90

HERMOSO EXTRAÑO

Macerado de caña de maracuya, macerado de romero y albahaca, notas a vainilla, jugo de limón,

$70

GIN TONIC BOTANICO

1. 1 /  Lavanda, cardamomo, melón
2. 2 / Romero, pimienta gorda, pepino criollo
3. 3 / Tomillo, coriandro, piña
4. 4/ Pimienta rosa, menta, guayaba

$80 (APLICA 2x1) / con Beefeater $100 (NO APLICA 2x1)

ABSENTA SATVRNAL

El clásico método, azúcar flameada, absenta y agua.  No le muevas mucho al vaso, ni a tu cabeza.

$90 - N/A 2X1

MARGARITA

Frozen o no. Clásica de limón con controy. O de guayaba escarchada de chile y sal de jamaica.

$75

DIRTY MARTINI

Vermouth Diablo seco, gin, jugo de aceitunas y aceitunas. Si te gusta muy sucio pídelo así.

$95

MARTINI ARTEMIS

Absenta de Satvrnal, vermuth diablo dry, vodka, aceituna. Satvrnal es una destilería artesanal de Guadalajara.

$99 / NO APLICA 2X1

SUPERIOR

Cerveza comercial lager 4,6 % (botella de 325 ml)

$35

COLIMITA

Lager, Cervecería Colima,  4.2%

$90

PIEDRA LISA

Session IPA, Cervecería Colima,  4.7%

$90

MANTARRAYA

Hazy Pale Ale, Cerveceria Tiburón, Xalapa 5.0%

$75

FUNKY TROPICAL SUNSET

Anana Berliner Wisse,  Cerveceria La Brü,  Morelia 3.9%

$85

BLONDE ALE

Tiburón, Xalapa (4.8%)

$75

BRÜ STOUT

Cervecería Brü, Stout 5% Morelia.

$95

IMPERIAL STOUT

Cerveceria Tiburón, Xalapa, México 7.9%

$75

LÁGRIMAS NEGRAS

Cacao Imperial Stout (Tijuana) 10%

$105

CAÑÓN

Lager, Cerveceria Nacional Morelio (Morelia) — 4,0 % (lata de 473 ml)

$63

PORTER

Tiburón (Xalapa) — 5,8 % (botella de 355 ml)

$75

MEZCAL ESPADÍN

Destilados de agave Malverde, Matatlán, Oaxaca.

$55

ESPADILLA

Penca y corazón,  Ayotla Puebla. 40% Alc

$65

BLOODLUST

BLOODLUST es el proyecto que dio inicio a RUDA, cuando nuestra intención era tener una barra nómada con una selección efimera de vinos Mexicanos principalmente del Valle de Guadalupe. Ahora retomamos esta labor y creamos esta sección dentro de nuestra carta. Compramos directo a las casas viticultoras y tenemos la mejor selección de esta región.

PUERTO NUEVO

1. CABERNET 50% - MALBEC 50%
2. 2018, Valle de Guadalupe.

$65 COPA / $260 BOTELLA

CASA MAGONI

1. SANGIOVESE 40%  CABERNET  60%
2. 2019, Valle de Guadalupe
3. Notas frescas, elegante y armónico

$430 BOTELLA

FLUXUS

1. GRENACHE 85% - SIRAH 15%
2. 2013, Valle de Guadalupe
3. 15 meses en barrica de roble frances
4. Notas a frutos rojos y arandano además de pimienta, clavo y chocolate blanco.

$750 BOTELLA

PAULA

1. MERLOT  20%- ZINFANDEL 70% - SYRAH 10%
2. 2018, Valle de Guadalupe, Vinos Pijoan.
3. 6 meses en barrica de roble frances
4. Notas a frutos rojos, jamaica, vainilla, chocolate

$700

BALLENA TINTA

1. NEBBIOLO 100%
2. 2012, Valle de Guadalupe
3. 18 meses en barrica de roble frances, 48 meses de guarda en botella.
4. Uno de los favoritos de la casa, gran cuerpo y permanencia en boca.

$850

MONTE XANIC

1. CALIXA: SYRAH 100%
2. 2017, Valle de Guadalupe.

$980 BOTELLA

CASA MAGONI

1. CHARDONAI 80% - VERMENTINO 20%
2. 2019, Valle de Guadalupe.
3. Notas floraes, suaves y frescas

$430 BOTELLA

FLUXUS BANCO

1. CHARDONAI 80% - PALOMINO 20%
2. 2019, Valle de Guadalupe.
3. Notas floraes, cítrico, fresco

$450 BOTELLA

CASA MAGONI MANAZ

1. VIOGNIER 80& - FIANO 20%
2. 2019, Valle de Guadalupe
3. Intensidad aromática y notas florales.

$430 BOTELLA

CLANDESTINO

1. CHENIN BLANC - CHARDONAY - SAUVINON BLANC
2. Año de cosecha sin especificar, Vinicola Aborigen, Valle de Guadalupe
3. Sin contacto con barrica, sin fermentación meloláctica.

$615 BOTELLA

VERMUT SALSIPUEDES

El vermut es un vino macerado en hierbas. En el caso de SALSIPUEDES, utilizan las hierbas disponibles alrededor su bodega en el Valle de Guadalupe.  Aborigen la bodega que produce este vermut es de la familia DaCosta,  dueños de Casa de Piedra y otras vinícolas de tradición en Baja California. SE SIRVE EN LAS ROCAS CON UNA RODAJA DE LIMÓN.

$90

VINO CALIENTE

con especias, para tiempo de lluvia y periodo navideño.

$75 / PROMO JUEVES 2X1

ABSENTA SATVRNAL

El clásico método, azúcar flameada, absenta y agua.  No le muevas mucho al vaso, ni a tu cabeza.

$90 - N/A 2X1